お料理 - 【公式】金泉閣｜猿投(さなげ)温泉

地元の旬な食材を活かした心のこもった創作会席料理

金泉閣のお料理は、日本では珍しく天然ラドン泉水を仕込みの時に使用しております。地元でとれた新鮮な食材を健康的かつ色彩豊かな会席料理に仕上げます。

食前酒: 梅酒
前菜: 小原卵と百合根のカステラ、蓬麩ふき味噌掛け、桜餅、鰆桜焼き、白魚桜葉揚げ、蛍烏賊塩麹漬け、長芋、豚角煮と茄子炊き合せ、スナップエンドウ、花麩、蕨白和え、胡麻豆腐、玉味噌、黄な粉、玉蜀黍玉締め、ずんだの餡掛け、こはだと蕪の酢の物
椀物: うぐいす饅頭、竹の子、花人参、若芽、餡掛け
造里: 鮪の中トロ、桜鯛身巻き菜の花、帆立、北寄貝、白ミル貝、蛇腹胡瓜、山葵、芽物一式
蒸物: 鮑、雲丹、法蓮草、醤油バター焼き
温物: フカヒレと干し貝柱の薬膳風スープ、チンゲン菜、白きくらげ、くこの実、松の実
揚物: カサゴの天婦羅、芽キャベツの海老真丈白扇揚げ、タラの芽、赤ピーマン、藻塩
台の物: 飛騨牛ロースの温泉つゆ鍋仕立て、筍、芹、里芋、牛蒡
箸肴: ちりめんじゃこ山椒煮
食事: ミネアサヒ、漬物、味噌汁
デザート: 猿投温泉蒸しプリン

※調理水は天然ラドン泉を使用しております

夕食時間（１８：００～　３部制）

食前酒: 梅酒
前菜: 豊田産鮎二色焼き、田楽味噌と塩焼き蓼酢、薩摩芋甘露、酢取り茗荷、百合根カステラ、占地、青菜お浸し、焼き茄子土佐酢ジュレ、蛸柔らか煮、南瓜、里芋、玉蜀黍豆腐
造里: 沖の物盛合わせ、芽物一式、山葵
椀物: 枝豆饅頭、卵豆腐、順菜、蛇の目胡瓜、薄餡仕立て
焼物: 太刀魚柚庵焼き、飯蒸し、出汁巻き卵、枝豆松葉差し、胡麻和え牛蒡、梅海月、はじかみ
揚物: 鱧の天婦羅、茄子、南瓜、青唐、山椒塩
台の物: 豊田産三州豚の温泉蒸し、温野菜
・トリュフ薫るレモン風味のたれ
・薬味醤油のたれ
※三州豚（別名ひまわりポーク）は豊田市の花であるひまわりを飼料に入れ育てた甘みのある豚です。
食事: 豊田産のお米〝みねあさひ〟、木の子の赤出汁
漬物盛り（白菜、菊芋、胡瓜、山ごぼう、二十日大根）
デザート: 本日のお楽しみ

※調理水は天然ラドン泉を使用しております

夕食時間（１８：００～　３部制）

食前酒: 梅酒
前菜: 栗渋皮甘露煮、舞茸チップ、薩摩芋チップ、水菜、卵豆腐、もってのほか(紫菊)、白和え掛け、銀杏豆腐、小豆煮、零余子、蟹真丈味噌焼き、百合根カステラ、出汁巻き卵、甘鯛焼物、湯葉、松茸握り寿司、ポン酢掛け、酢橘、がつ
造里: 沖の物盛り合わせ、鯛、炙りサーモン、イクラ、芽物一式、長芋羹、山葵
焼物: 子持ち鮎、葱味噌、茄子、紅葉人参、南瓜、里芋、蓮根、粟麩
鮎や野菜を葱味噌と合わせてお召し上がりください
温物: フカヒレ銀餡掛け、油條、青味
油条をスープに浸して食感をお楽しみください
揚物: 舞茸、アワビ茸、椎茸、薩摩芋甘露、抹茶塩、赤ピーマン
台の物: 飛騨牛朴葉味噌焼き、野菜一式
箸肴: 矢作川鮎甘露煮
食事: ミネアサヒ、漬物、味噌汁
デザート: 温泉寄せ水まんじゅう、豊田産抹茶、黒蜜、黄な粉

※調理水は天然ラドン泉を使用しております

夕食時間（１８：００～　３部制）

食前酒: 梅酒
前菜: 合鴨スモーク、出汁巻き卵、鰤照り焼き、栗茶巾、花蓮根、百合根と蟹の玉締め里芋の餡、河豚煮凝り、春菊お浸し、数の子松前漬け、茄子と鰊の炊き合わせ、黒豆松葉、ゆず豆富、ゆず味噌
椀物: 百合根饅頭、霙おろし餡掛け、占地、榎木
造里: 沖の物盛り合わせ、蟹身、蟹味噌豆腐、サーモン、帆立、イクラ、鮟鱇肝、湯葉、芽物一式、山葵
焼物: 銀だらの西京漬け、カラスミ掛け、揚げ牛蒡、切り干し大根と人参の酢の物、はじかみ
温物: 蒸し鮑の温泉スープ、チンゲン菜、揚げワンタン、葱
揚物: 蟹天婦羅、茄子、オクラ、蓮根、藻塩
台の物: 飛騨牛の陶板焼き、あわび茸、野菜一式、法蓮草のナムル、ニンニク醤油、香草塩
箸肴: 牡蠣の時雨煮
食事: ミネアサヒ、漬物、味噌汁
デザート: 温泉杏仁豆腐、いちご

※調理水は天然ラドン泉を使用しております

夕食時間（１８：００～　３部制）

※調理水は天然ラドン泉を使用しております

朝食時間（８：００～　３部制）